Las flores comestibles son un tres en uno perfecto para el balcón: decoran, atraen polinizadores que ayudan a tu huerto y, encima, se comen. Son fáciles de cultivar, florecen durante meses y le dan color y sabor a ensaladas y platos.
Aviso importante antes de empezar
Come solo flores que sepas con certeza que son comestibles, cultivadas por ti sin pesticidas. Muchas plantas ornamentales son tóxicas, así que nunca comas flores de floristería ni de jardines ajenos, que suelen llevar tratamientos químicos. Ante la duda, no te la comas.
Las más fáciles para el balcón
Caléndula
La reina del huerto comestible. Florece muchísimo, es resistente y sus pétalos naranjas alegran ensaladas y arroces (se la llama “el azafrán de los pobres”). Además es una gran planta compañera que atrae polinizadores y aleja algunas plagas.
Capuchina
De crecimiento rápido y flores vistosas naranjas y rojas. Flores y hojas se comen y tienen un sabor picante, parecido a la rúcula. Funciona como planta trampa para el pulgón, que la prefiere antes que a tus hortalizas.
Borraja
Sus flores azules en forma de estrella tienen un suave sabor a pepino, ideales para ensaladas y para decorar. Atrae abejas como pocas, así que ayuda a polinizar todo el balcón.
Pensamientos y violas
Muy decorativas y de sabor suave, perfectas para postres y ensaladas. Aguantan bien el frío, así que dan color en los meses en que casi nada florece.
Las flores de tus aromáticas (gratis)
No hace falta plantar nada nuevo: muchas aromáticas dan flores comestibles cuando espigan. Las flores de albahaca, cebollino, romero o tomillo se comen y saben a una versión suave de la hierba.
Cómo usarlas en la cocina
- En ensaladas: pétalos sueltos para dar color y un toque de sabor.
- En hielos: congela flores pequeñas en cubitos para bebidas.
- Decorando postres: violas y pensamientos sobre tartas y bizcochos.
- Recógelas por la mañana, recién abiertas, y úsalas frescas.
Su papel en el huerto
Más allá de la cocina, estas flores atraen polinizadores que hacen cuajar tus tomates, calabacines y guindillas, y varias funcionan como plantas trampa contra plagas. Encajan de lleno en la asociación de cultivos y en cómo atraer polinizadores al balcón. Una jardinera de caléndulas y capuchinas junto a tus hortalizas es una de las mejores inversiones del huerto.
Preguntas frecuentes
¿Qué flores comestibles son fáciles de cultivar en maceta?
La caléndula, la capuchina y la borraja son de las más fáciles y agradecidas para balcón: crecen rápido, florecen mucho y apenas dan trabajo. Además, muchas aromáticas (albahaca, romero, cebollino) tienen flores comestibles que llegan solas cuando espigan.
¿Todas las flores se pueden comer?
No, muchas plantas ornamentales son tóxicas. Solo hay que comer flores que sepas con certeza que son comestibles, cultivadas por ti sin pesticidas. Nunca comas flores de floristería o de jardín ajeno, que suelen llevar tratamientos químicos.
¿Para qué sirven las flores comestibles además de comerlas?
Son muy útiles en el huerto: atraen polinizadores (abejas, mariposas) que ayudan a que cuajen tomates y calabacines, y algunas actúan como plantas trampa que alejan plagas de tus hortalizas. Y de paso, decoran el balcón durante meses.